Month: Ottobre 2022

INGREDIENTI: 135gr burro 255gr farina 00 10gr cacao amaro 187gr latte 8gr lievito istantaneo sale q.b. 75gr uova 2 tuorli 150gr zucchero 100gr cioccolato fondente al 74% 3 mele medie PROCEDIMENTO: Per prima cosa sbucciare le mele, farle a tocchetti

INGREDIENTI: PASTA FROLLA 500gr farina 00 200gr burro 150gr zucchero 3 tuorli 1 uovo 8gr lievito istantaneo RIPIENO 400gr pan di spagna 350gr marmellata di amarena + per decorare 100gr nocciole tostate 10 amarene 2 cucchiai di sciroppo di amarene

INGREDIENTI: 275gr burro 75gr zucchero semolato 150gr zucchero a velo 3 tuorli 1 uovo un pizzico di sale 500gr farina 00 buccia di limone e arancia nutella per farcire q.b. PROCEDIMENTO: Impastare burro morbido, gli zuccheri e aromi insieme a

INGREDIENTI: 125gr di albume 300gr zucchero extra fine PROCEDIMENTO: Montare a neve gli albumi e non appena saranno triplicati di volume, inserire a filo lo zucchero e lasciar montare. Trasferire in una sac à poche con beccuccio liscio e dressare

INGREDIENTI: 4 uova 100gr zucchero 500gr mascarpone 300gr savoiardi 300gr caffè 50gr zucchero di canna cioccolato fondente q.b. PROCEDIMENTO: Per prima cosa, preparare il caffè e aggiungere lo zucchero di canna, lasciare raffreddare. Dividere le uova, montare i tuorli con

INGREDIENTI: 500gr farina manitoba 200gr uova intere 75gr zucchero 150gr burro 5/8gr lievito di birra 10gr sale 125gr latte 6gr pasta d’arancia 3gr estratto di vaniglia uova+latte per spennellare PROCEDIMENTO: Impastare farina, uova, latte e lievito. Far formare la maglia

INGREDIENTI: 500gr farina 00 250gr burro 200gr zucchero 2 uova 8gr lievito istantaneo scorza di limone sale q.b. 600gr nutella(io uso quello da 900 ma dipende dai gusti) PROCEDIMENTO: Cacciare il burro fuori dal frigo 20 minuti prima di cominciare.

INGREDIENTI: 200gr burro morbido 250gr zucchero 180gr noci in polvere 75gr nocciole in polvere 250gr uova intere 50gr fecola di patate 50gr farina 00 4gr lievito istantaneo 50gr liquore nocino sale q.b. scorza d’arancia e limone PROCEDIMENTO: Montare con la

INGREDIENTI: PER LA BASE: PER LA BAGNA: GANACHE MONTATA AL KIRSH: PER DECORARE: PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparare la ganache almeno 12/24 ore prima. Scaldare 1/4 della panna con la vaniglia. Aggiungere la gelatina idratata, versare sul cioccolato e mixare.