La stella di panbrioche alla crema è un dolce lievitato scenografico perfetto da presentare a tavola per le feste natalizie. È un dolce semplice da preparare, si può impastare anche a mano e si può farcire in tanti modi diversi, con crema pasticcera, nutella, confettura.
| PREPARAZIONE: 30 minuti + lievitazione | |
| DOSI: 16 persone | |
| DIFFICOLTÀ: facile | |
| COTTURA: 20 minuti |
INGREDIENTI:
- 250gr farina 00
- 250gr farina manitoba
- 2 uova
- 60gr zucchero
- 130gr latte
- 100gr burro
- 8gr lievito di birra
- 10gr sale
- 4gr miele
Per la crema pasticcera, potete usare la ricetta che trovate nella crostata di crema e mele
Cliccando qui: https://www.madehomeblog.it/crostata-di-nocciole-con-crema-e-mele/
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte. Miscelare le due farine, metterle in planetaria, unire sale, zucchero, miele, aggiungere il latte a filo e impastare. Unire sempre poco per volta le uova e continuare a impastare, l’impasto deve tenersi sempre incordato al gancio. Infine aggiungere poco per volta il burro morbido a temperatura ambiente. Una volta incordato per bene, togliere l’impasto, formare una palla e mettere a lievitare nel frigo per 10/12 ore.
Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 parti uguali e stenderle formando dei dischi da 24/26cm. Stendere sopra la crema pasticcera su ogni disco, tranne sull’ultimo. Tagliare in 4 parti, poi fare altri 4 tagli e farne altri all’interno. Arrotolare gli spicchi verso l’esterno. Far lievitare fino al raddoppio(circa 2/3 ore).
Spennellare con un po’ di latte, decorare con granella di zucchero e infornare a 180 gradi per 20minuti.
CONSIGLI
Io ho presentato la versione alla crema, ma potete anche usare nutella o marmellata. Sul mio blog di instagram potete trovare anche la versione con la nutella!
Inoltre consiglio di avvolgere con pellicola il panbrioche non appena si è raffreddato per conservarlo più a lungo.