INGREDIENTI:
- 175gr farina 00
- 165gr zucchero
- 43gr burro
- 40gr tuorli
- 57gr uova intere
- 135gr mandorle tostate
- buccia di un limone
- 2gr lievito istantaneo
- sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Nella planetaria munita di foglia, impastare burro, zucchero e limone. Sciogliere il sale nelle uova, aggiungere poi le uova poco per volta, quando saranno assorbite aggiungere infine le polveri e le mandorle tostate e tritate leggermente. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per almeno 6 ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto e dividerlo in panetti da 200 gr, fare dei filoni lunghi e spennellare con le uova.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti circa, tirare fuori e tagliare, essiccare giusto il tempo necessario in forno a 120/150gr.
CONSERVAZIONE
Si possono conservare anche per due mesi se tenuti in una scatola di latta o chiusi in un sacchetto ermetico.
CONSIGLI
Questi sono i classici cantucci toscani alle mandorle, ma si possono fare anche con altra frutta secca o cioccolato!