Ingredienti
- 500gr farina manitoba caputo
- 100gr uova
- 80gr zucchero
- 5gr lievito di birra
- 50gr burro
- 250gr latte
- buccia di limone/ arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10gr sale
Procedimento
Impastare la farina con il latte, uova e lievito. Aggiungere poi lo zucchero con gli aromi ed infine il burro con il sale. Formare una palla e mettere a lievitare coperto con pellicola in frigo per 12 ore.
Riprendere l’impasto dal frigo, stendere con il mattarello e coppare con un coppapasta di dimensioni a vostra scelta e fare un buco centrale con un coppapasta più piccolo. Disporre su fogli di carta forno. Lasciar lievitare fino al raddoppio, circa due ore.
Friggere in abbondante olio( temperatura di 155/160°). Decorare con lo zucchero.
Conservazione
Le graffe si possono conservare per 3 giorni a temperatura ambiente e ben sigillate con pellicola, restano morbide. Io quando ne faccio un po’ in più, le congelo in bustine da 2 o 3 e quando servono le tiro fuori qualche ora prima, lascio scongelare e le passo in forno a 160° per 10/15 min.